我们北方，用韭菜和绿豆芽做馅，烙成合子。非常好吃。

1.面粉500克，用温水和面，揉成光滑的面团。醒发。

2.韭菜300克，洗净，切碎。

3.绿豆芽250克，用沸水焯一下，马上捞出。用刀改几下。

4.两种食材混合一起，放入鸡精、十三香、胡椒粉、盐适量，倒入三两食用油，拌成馅。

5.面揉成长条，切成鸡蛋大小面团，擀成薄片，放入馅，两手一合，就成了合子。形状类式于大饺子。

6、油锅里放少许油，摆上合子，小火慢慢烙，翻三，四下就大功告成。

韭菜豆芽合子，即有韭菜的香味，又有豆芽的嫩脆。吃上一口，满嘴香。